Postopek
-
Skuhamo grah
V loncu, napolnjenem z litrom vrele vode skuhamo grah. Dodamo 1 čajno žličko sode bikarbone in kuhamo 5 minut. Grah ohladimo pod ledeno hladno vodo in ga odcedimo.
-
Premešamo vse sestavine
File ribe narežemo na manjše kose in damo v blender ali multipraktik skupaj s kuhanim grahom, gorčico, koprom ali koromačem ter radodarnim ščepom morske soli in črnega popra. Zmešamo.
-
Oblikovanje polpet in hrenova omaka
Ribjo mešanico razdelimo na 8 delov, te oblikujemo v polpete ter jih položimo na manjši pekač ali pladenj. Postavimo v hladilnik za 10 minut, tako da postane masa bolj čvrsta. Medtem pripravimo kremasto hrenovo omako. V manjši skodelici premešamo majonezo (v kolikor uporabljate najin recept, kliknite na majonezo na levi strani in sledite navodilom za pripravo), crème fraîche ali kislo smetano, grški (čvrst) jogurt in nastrgan hren. Postavimo na stran.
-
Pečenje
Polpete damo iz hladilnika in jih enakormerno povaljamo v drobtinah. Na srednje močan ogenj pristavimo veliko ponev. Dodamo olivno olje in ribje polpete. Pečemo 3 minute na vsaki strani, oziroma dokler niso lepe zlato - rjave barve.
-
Postrežemo
Ribje polepete z grahom postrežemo s kremasto hrenovo omako. Postrežemo jih lahko tudi s čipsom iz sladkega krompirja, ocvrtim krompirčkom, sezonsko solato, vloženinami ali pa v burgerju s sezonsko zelenjavo in dodatno količino omak (majoneza, žar omaka...) Dober tek.
